ARIA DI PRIMAVERA

L’ equinozio di primavera, ci ricorda che è arrivata la stagione più bella. E’ da poco passato l’inverno e le temperature iniziano ad alzarsi. 

 I prati si riempiono di fiori come le pratoline che insieme ai fiori del Dente di Leone, danno il via alle fioriture di primavera.

Qualche acquazzone tornerà utile, per bagnare i prati e gli orti, per avere così un buon raccolto!

  

RICETTE DI PRIMAVERA 

in questa stagione troviamo ortaggi e fiori che messi insieme fanno anche delle buone insalate e dei saporiti primi piatti.

 Carciofi Ripieni

INGREDIENTI

8 Carciofi di media grandezza

1 e ½ limone

½ da spremere nell'acqua

1 per il succo e scorza da grattare, non trattati

Pane e mollica da bagnare

Timo

preparare un tritato di:

Aglio 2 spicchi

Parmigiano4 cucchiai, grattugiato.

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe appena macinato

Tempo di cottura in forno a 180°

30/40 m

PREPARAZIONE

Accendere il forno, intanto pulire i carciofi tagliando i gambi e le punte, eliminando le foglie più dure.

Tritare i gambi teneri dopo averli puliti, lessare i carciofi insieme al succo di limone per 10 minuti circa, sgocciolare i carciofi ed eliminare il fieno nel cuore dei carciofi. Allargateli, preparate l’impasto del ripieno con la mollica insieme ai gambi,il timo, l’aglio spremuto, il parmigiano e la grattata di limone, aggiungere il sale e il pepe.

Riempire i carciofi con l'impasto.

Legateli con filo da cucina e poneteli ben stretti in un teglia condite ogni carciofo con 2-3 cucchiai d'olio.

Prima d’infornate, aggiungere un bicchiere d’acqua con il succo di limone e salate.

cuocere a per circa 30-35 minuti, accendere la griglia gli ultimi 10 minuti per dorare la superficie dei carciofi. 

STRUDEL DI ASPARAGI        da http://www.donnamoderna.com

INGREDIENTI

1 kg di asparagi

2 porri grandi

1 uovo

1 tuorlo

100 g di taleggio

1 ciuffo di prezzemolo

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 rametto di salvia

1 rametto di rosmarino

20 g di burro

sale

pepe

Per la pasta brisée

300 g di farina

150 g di burro

sale

Preparate la pasta brisée lavorando con le mani il burro ammorbidito, la farina, 2 cucchiai di acqua fredda e 1 pizzico di sale e rendete l'impasto omogeneo, quindi lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Affettate a rondelle sottili la parte bianca dei porri. Lavate e pulite gli asparagi, eliminate la parte più dura e lessateli a vapore a meta cottura.

Fate appassire i porri a rondelle con l'olio extravergine di oliva per 15 minuti a fuoco lento; passate al mixer il prezzemolo, la salvia, il rosmarino.

Tagliate gli asparagi a pezzetti, lasciando intere le punte, e uniteli al soffritto, insieme alla miscela di erbe aromatiche. Aggiungete l'uovo, il taleggio a dadini piccoli, sale e pepe e amalgamate.

Stendete la pasta in forma rettangolare, distribuitevi al centro il composto di verdure e formaggio e ripiegate a rotolo, modellando una forma leggermente schiacciata.

Spennellate la pasta con il tuorlo, mettete lo strudel in una teglia imburrata e fate cuocere per 30 minuti in forno caldo a 180°.

Tiramisù alle fragole

Tagliatele le fragole, condite con zucchero e limone. Bagnate i savoiardi con il loro succo delle fragole e del latte: farcite con fragole e crema al mascarpone.